في عالم يتسم بتزايد الوعي الصحي والاهتمام بجودة الأغذية التي نتناولها، يلعب مستودع المخصص لتخزين وتوزيع المواد الغذائية دورًا حاسمًا في ضمان سلامتنا ورفاهيتنا الغذائية، إنه مستودع مواد غذائية هو المكان الذي يحمي ويحافظ على قيمة وجودة المنتجات، ويتحمل مسؤولية تقديم تجربة غذائية مطمئنة للمستهلكين.

تختلف المستودعات العادية عن المستودعات الغذائية المرخصة، حيث يتوجب على الأخيرة الامتثال لمجموعة من الاشتراطات والمتطلبات الخاصة التي تضمن الامتثال للمعايير الصارمة فيما يتعلق بالسلامة والجودة الغذائية، لأن ترخيص مستودع مواد غذائية ليس مجرد إجراء روتيني، بل هو عملية مهمة تضمن استدامة سلسلة التوريد الغذائية وحماية الصحة العامة.

وتتضمن هذه المقالة استكشافًا شاملاً للعوامل الأساسية التي يجب توافرها في مستودعات المواد الغذائية المرخصة، سنغوص في اللوائح والتشريعات المحلية من قبل هيئة الغذاء والدواء، ونتعرف على المعايير الدقيقة التي يجب على أصحاب المستودعات الالتزام بها لضمان التشغيل الناجح والتعامل الآمن مع المنتجات الغذائية.

ما هو مستودع المواد الغذائية؟

يُعرف مستودع مواد غذائية على أنه مساحة مخصصة لتخزين وحفظ المواد الغذائية، ويتميز بتصميمه وتجهيزاته المتطورة التي تتيح له الحفاظ على جودة وسلامة المنتجات المخزنة فيه، ويتم تشغيل المستودعات الغذائية كمنشأة مستقلة بذاتها من قبل مالكي المنشآت الغذائية، أو أصحاب المستودعات المخصصة للتخزين للغير مثل الشريك الثالث 3rd partner، أو الشركات التجارية التي تخزن وتوزع المواد الغذائية لعدد كبير من العملاء، مثل الأسواق والمطاعم والفنادق والمستشفيات والمدارس وغيرها.

‍

وتُعد المواد الغذائية من السلع الحساسة التي تتأثر بالعوامل الخارجية، مثل درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة والتلوث، لذلك يتوجب على أصحاب المستودعات الالتزام بمعايير الجودة والسلامة الغذائية الصارمة في تخزين وحفظ المنتجات الغذائية، ويُعد ترخيص المستودعات الغذائية وفقًا للمعايير واللوائح المحلية من قبل هيئة الغذاء والدواء بمثابة ضمان للمستهلكين بحصولهم على منتجات غذائية آمنة وصحية.

أهمية وجود مستودع مواد غذائية

تحظى مستودعات المواد الغذائية بأهمية كبيرة في عملية تخزين وحفظ المواد الغذائية للغير، وذلك لعدة أسباب من بينها:

الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية

إن الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية هو أمر حيوي، وتلعب مستودعات تخزين المواد الغذائية دورًا حاسمًا في تحقيق ذلك، عن طريق بعض الممارسات مثل:

‍

• توفير ظروف تخزين مناسبة للمنتجات الغذائية، ويتم التحكم في عوامل مثل درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة والتهوية بطريقة تحافظ على جودة المنتجات، فمثلاً يمكن تخزين بعض المواد الغذائية في ظروف تبريد أو تجميد للحفاظ على طازجيتها وجودتها.
• تنظيم المخزون دورًا مهمًا في الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية، ويتم تطبيق مبادئ “أولوية التواريخ” للتأكد من استخدام المنتجات قبل انتهاء صلاحيتها، ويتم تنظيم عمليات تدوير البضائع بحيث يتم استخدام المنتجات الأقدم أولاً لضمان عدم تلف المنتجات.
• إجراء فحوصات دورية للمنتجات الغذائية في أي مستودع مواد غذائية للتأكد من سلامتها وجودتها، ويشمل ذلك فحص المنتجات للتحقق من عدم وجود عيوب أو تلف وفحصها بناءً على المعايير الصحية والجودة المحددة.
• الحفاظ على النظافة ومكافحة الآفات، وتتم اتخاذ إجراءات صارمة للحفاظ على النظافة داخل المستودعات، مثل تنظيف وتطهير المساحات بانتظام، واستخدام وسائل الوقاية الشخصية للعاملين، وتنفيذ برامج مكافحة الآفات، وهذه الإجراءات تهدف إلى منع تلوث المنتجات الغذائية والحفاظ على جودتها وسلامتها.

• تساعد المستودعات في مراقبة سلسلة التوريد للمواد الغذائية، ويتم تسجيل المعلومات اللازمة حول المنتجات المخزنة، مثل تاريخ الانتهاء والتواريخ المناسبة للاستهلاك، ومصدر المنتجات.

تقليل التكاليف

تقليل التكاليف هو عامل مهم في إدارة أي مستودع مواد غذائية، ويتم تقليل التكاليف من خلال بعض الممارسات والخطوات مثل:

• تحسين تنظيم المساحة واستغلالها بشكل فعال، وعن طريق تقليل المساحة وتحسين تنظيم الرفوف والممرات، يمكن تحسين استخدام المساحة وتقليل التكاليف المرتبطة بالمساحة الزائدة.
• تحسين نظام الترتيب والتصنيف وتسهيل الوصول إلى المنتجات، وبالتالي تقليل الوقت الضائع وتحسين كفاءة العمل.
• تحسين التنبؤ بالطلب والإعداد المناسب لكميات المخزون وتقليل المخزون الزائد وتجنب نفاد المخزون.
• استخدام التقنيات الحديثة وأنظمة الأتمتة في عمليات التخزين والتوزيع مثل استخدام أنظمة إدارة المستودعات المتكاملة (WMS) وأنظمة التعقب بواسطة الرمز الشريطي (Barcode) وتكنولوجيا تحديد المواقع بالرادار (RFID) لتحسين الأتمتة.
• تحسين نظام التخزين والتدوير الصحيح للمنتجات، مما يقلل التلف والفساد، وبالتالي تقليل التكاليف المترتبة على استبدال المنتجات التالفة وتحسين الكفاءة العامة للمستودع.
•  تحسين التواصل والتعاون فيما يتعلق بتخطيط الطلب وإدارة المخزون وجدولة التسليم، يمكن تحسين كفاءة العمليات وتقليل التكاليف المرتبطة بالتوريد.

تلبية احتياجات السوق

تُعد تلبية احتياجات السوق من الفوائد الرئيسية لوجود مستودعات تخزين وحفظ المواد الغذائية، فعندما يكون هناك زيادة في الطلب على منتج معين، يمكن للمستودعات التي تخزن المواد الغذائية توفير كميات كافية من هذا المنتج لتلبية احتياجات السوق.

‍

كما يمكن للمستودعات العمل كمركز توزيع للمنتجات الغذائية، حيث يتم تخزين السلع في مكان واحد قبل أن توزع إلى الأسواق المختلفة، ومن خلال تقليل الوقت الذي يستغرقه المنتج في الوصول إلى الأسواق، يمكن تلبية احتياجات السوق بشكل أفضل وبشكل أسرع.

تعزيز استدامة سلسلة التوريد الغذائية

إن وجود مستودعات المواد الغذائية المخصصة يسهم في تحسين الكفاءة والفاعلية في حفظ وتخزين المنتجات الغذائية، حيث يتم تنظيم وترتيب المخزون بشكل منهجي، وتحديد تواريخ الصلاحية وإدارة دورة الحياة للمنتجات، بالإضافة إلى ذلك تعمل بعض المستودعات على تقديم خدمات الفحص والفرز والتعبئة والتغليف، مما يسهم في تحسين جودة المنتجات وتحقيق رضا العملاء.

‍

آلية الحصول على ترخيص مستودع مواد غذائية

تختلف طريقة التقديم للحصول على ترخيص مستودع مواد غذائية يقع خارج المدن الصناعية، والحصول على ترخيص لمستودع يقع داخل المدن الصناعية، كل ما عليك هو إتباع الخطوات التالية بعد تحديد منطقة وجود المستودع:

أولاً: مستودع مواد غذائية خارج المدن الصناعية

1. تقديم طلب ترخيص مستودع مواد غذائية على موقع بلدي التابع لوزارة الشئون البلدية والقروية في المملكة.
2. إصدار رخصة البلدية للمستودع من وزارة الشئون البلدية والقروية في المملكة.
3. تقديم طلب عبر الموقع الإلكتروني الموحد الخاص بهيئة الغذاء والدواء منهنا.
4. إصدار ترخيص مزاولة نشاط المستودع من الهيئة العامة للغذاء والدواء في غضون 5 أيام عمل.

ثانيًا: مستودع مواد غذائية داخل المدن الصناعية

1. توقيع عقد مستودع مواد غذائية مع الهيئة السعودية للمدن الصناعية.
2. إصدار رخصة تشغيل مستودع مواد غذائية من الهيئة السعودية للمدن الصناعية.
3. تقديم طلب عبر الموقع الإلكتروني الموحد لهيئة الغذاء والدواء منهنا.
4. إصدار ترخيص مستودع مواد غذائية لمزاولة النشاط من الهيئة العامة للغذاء والدواء في غضون 5 أيام عمل.

المستندات المطلوبة للحصول على ترخيص مستودع مواد غذائية

أثناء التقديم في النظام الإلكتروني الموحد للهيئة العامة في المملكة لاستخراج ترخيص مستودع مواد غذائية يجب إرفاق بعض الأوراق والمستندات المطلوبة لإتمام الخدمة، وهذه الأوراق هي:

• صورة من رخصة البلدية.
• إرفاق عقد ايجار أو رخصة التشغيل في حالة وقوع المستودع داخل احدي مناطق المدن الصناعية.
• إرفاق العقد المُبرم مع المستودع المؤجر في حالة استئجار مساحة من مستودع مخصص للتخزين للغير.

متطلبات وشروط التخزين للغير

تُعين الهيئة العامة للغذاء والدواء بعض الشروط ومتطلبات ترخيص مستودع مواد غذائيه والتي يجب الالتزام بها من قبل الطرفين (المؤجر – المستأجر) من أجل تخزين مواد غذائية في بيئة آمنة للجميع، وهذه المتطلبات هي:

‍

أولًا: شروط يتعين مراعتها في العقد للطرفين (المؤجر – المستأجر)

• حصول المستأجر على التراخيص اللازمة من الهيئة العامة للغذاء والدواء الخاصة بمزاولة نشاط المستودع في تخزين المواد الغذائية للغير.
• تحديد المسؤول عن نقل المواد الغذائية من الطرفين داخل العقد.
• تحديد المساحة المخصصة للمستأجر في العقد بطريقة واضحة ومفصلة بحيث لا تقل عن 20م2 مخصصة فقط لتخزين المواد الغذائية.
• تحديد المسؤوليات الكاملة للطرفين داخل العقد وهي(الاستلام والتسليم – التفريغ والتحميل – الإتلاف – السحب – أعمال الصيانة).
• وجود بند واضحًا وصريحًا يفيد بعدم جواز التجديد التلقائي بين الطرفين، بل يجب توقيع عقد جديد بين الطرفين قبل إنتهاء العقد السابق، ويجب ألا تزيد مدة العقد عن سنة واحدة من تاريخ التوقيع.
• يجب أن يحتوى العقد على نص بعدم السماح للمستأجر بتخزين مواد غذائية مجهولة المصدر أو غير مسجلة.
• لا يُسمح للمستأجر تأجير المستودع أو جزء منه للغير.

ثانيًا: مسؤولية المستأجر

• التأكد من مصادر شراء وتوريد المواد الغذائية المخزنة في مستودعه فهي إما محلية ومرخصة من قبل الهيئة العامة للغذاء والدواء، أو مستوردة بواسطته بصفته الوكيل الرسمي أو الموزع المعتمد لها.
• توثيق جميع عمليات الاستلام والتسليم للمواد الغذائية التي يتم تخزينها في المنطقة المخصصة وأرشفتها ورقيًا أو إلكترونيًا.
• الالتزام الكامل بكافة الشروط والضوابط الصادرة من الهيئة بشأن ترخيص مستودع مواد غذائية.
• الالتزام الكامل بكافة الإجراءات والاستدعاءات للمواد الغذائية الصادرة من الهيئة.

ثالثًا: مسؤوليات المستودع (المؤجر)

• التأكد من توثيق وتسجيل وأرشفة جميع عمليات الاستلام والتسليم للمواد الغذائية التي يتم تخزينها في المستودع إما ورقيًا أو إلكترونيًا.
• نقل المواد الغذائية المنتهية الصلاحية من المستودع إلى المنطقة المخصصة لها.
• عدم إبقاء أي منتج من المواد الغذائية المنتهية الصلاحية بالمستودع لفترة تزيد عن العام من تاريخ الانتهاء.
• اخطار المستأجر بأي تعميم أو استدعاء صدر من الهيئة بشكل فوري عن طريق البريد الإلكتروني أو كتابيًا وفق العقد المبرم بين الطرفين.
• متابعة كل عمليات التخزين من اشتراطات، ومخالفات، وملائمة المستودع لتخزين المواد الغذائية وفق الشروط الفنية المتعلقة بذلك.
• يحق له تولي مسؤولية نقل المواد الغذائية بشرط توفير وسائل النقل المناسبة لذلك.
• الحصول على موافقة الهيئة عند التعاقد مع طرف ثالث للنقل الجيد وذكر ذلك في العقد المُبرم مع المستأجر.
• مخاطبة الهيئة في حالة فسخ العقد أو انتهائه، لأنه سيتحمل مسؤولية وجود منتجات غذائية في المستودع بدون وجود عقد.
• تحمل المسؤولية النظامية المتعلقة بسحب عينات من المواد الغذائية الموجودة داخل المستودع.
• توثيق جميع البيانات المتعلقة بالمواد الغذائية المستدعاة وتخزينها في المنطقة المخصصة.
• التأكد من وجود تناسب بين المساحة الكلية للمستودع المرخص وعدد المستأجرين.
• توفير نظام دقيق مربوط إلكترونيًا مع الهيئة لمتابعة استلام وصرف المواد الغذائية.
• الالتزام الكامل بالمواصفات القياسية الخليجية.

نصائح لاختيار مستودع مواد غذائية مناسب لأعمالك

تلعب مستودعات تخزين وحفظ المواد الغذائية دورًا مهمًا في تعزيز استدامة سلسلة التوريد الغذائية، كما أنها تُساهم في نجاح أعمالك بشكل كبير، ولكن يجب التأكد من أنها تُطبق شروط ترخيص مستودع مواد خام من هيئة الغذاء والدواء، وإليك بعض النصائح التي تُساعد على اختيار المستودع المناسب:

• ابحث عن مستودع يكون قريبًا من مناطق إنتاج الغذاء أو المناطق السكنية الرئيسية لتقليل مسافات النقل وتحسين الكفاءة.
•  تحقق من أن المستودع يوفر المساحة الكافية لتلبية احتياجاتك في التخزين والحفظ والتوزيع، مع مراعاة نمو الأعمال المستقبلي.
• تأكد من وجود بنية تحتية جيدة، بما في ذلك نظام تبريد وتهوية مناسب للحفاظ على جودة المنتجات الغذائية.
• تحقق من وجود إجراءات أمان وسلامة صارمة، مثل نظام مراقبة الوصول وأنظمة الحماية من الحريق والسرقة.
• ابحث عن مستودع يستخدم التكنولوجيا والأتمتة في عمليات التخزين والتوزيع لتحقيق كفاءة أعلى ودقة أفضل.
• تحقق من توفر الخدمات الإضافية مثل التعبئة والتغليف والتوزيع وإدارة المخزون لتسهيل عملياتك.
• قم بالتحقيق في سجل المستودع وسمعته في مجال التخزين والحفظ والتوزيع، وتأكد من أنه لديه خبرة وكفاءة في مجال المواد الغذائية.
• تأكد من أن المستودع يلتزم بالمعايير واللوائح الصحية والبيئية والتشريعات الخاصة بتخزين المواد الغذائية الصادرة من الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة.
• تحقق من قدرة المستودع على تلبية احتياجاتك الخاصة وتقديم خدمات مخصصة، مثل التخزين البارد أو التعبئة والتغليف الخاص.
• تأكد من أن المستودع قادر على التكيف مع تغيرات احتياجاتك وتوفير حلول مخصصة للمواد الغذائية التي تتعامل معها.

وختامًا،

يتبيّن لنا أهمية وجود مستودعات تخزين وحفظ المواد الغذائية، فإن مستودع مواد غذائية  ليس مجرد مكان للتخزين، بل هو نقطة حاسمة في سلسلة التوريد الغذائية، حيث يُساهم في الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية، وتقليل التكاليف، وتلبية احتياجات السوق، ودعم الاقتصاد المحلي، وتعزيز استدامة سلسلة التوريد الغذائية، ومن خلال توفير بيئة ملائمة وموثوقة للتخزين، تصبح هذه النوعية من المستودعات عنصرًا أساسيًا لضمان تدفق المنتجات الغذائية بأمان وجودة عالية من المستودع إلى المستهلك، وبهذا ندرك أنه لا يمكننا الاستغناء عن دور هذه المستودعات في ضمان توفر الغذاء الصحي والآمن للجميع بشرط الالتزام الكامل باللوائح والتشريعات من قِبل جميع الأطراف.